ליקר שועלים (או סיידר תפוחים)

מאז שכתבתי על הבירה הראשונה שהכנו, הספקנו להכין עוד הרבה. נכנסו למצב אוטומט ואנחנו מכינים כבר שתי סוגי בירות: לאגר ואייל. כאשר בכל אחת מהן אנחנו מנסים להגיע למתכונים מנצחים (שמנו לעצמנו מטרה להיכנס לתחרות הכנת בירה לשנה הבאה).

בין לבין התחלנו לעשות ניסוי בהכנת סיידר תפוחים. יצאנו השוקה וחיפשנו מיכל גדול ואטום ומצאנו בדוכן הזיתים בדיוק מה שחיפשנו. חזרנו מרוצים הביתה עם 2 קילו תפוחים אדומים ומתוקים והתחלנו לטחון אותם. בישלנו את התפוחים עם עוד שני קילו סוכר והוספנו קצת קינמון. סיננו לחבית הגדולה והוספנו שמרים. אטמנו, הוספנו נשם והעברנו למקום מוצל בבית כי כל המקררים שלנו (ויש לא מעט) כבר תפוסים בבירות מבוקבקות ומיכלי תסיסה.

זה כבר השבוע הרביעי שהמיכל בתסיסה והוא לא נח לרגע, לפי המדידות עם ההידרומטר הנתונים לא היו מדהימים, אבל מצד שני המקור השוואה היחידי שלנו הוא הכנת בירות ונתונים ממדידת בירות, כך שאני חושב שאנחנו הולכים לקבל סיידר מוגז ורווי באלכוהול.
התכנון לבקבק לתסיסה שניה אחרי כחודש.

ובנושאים יותר ארומטיים, הכנו אייל מחוזקת שיצאה לטעמי קצת מתוקה ועכורה מאוד, בעלת קצף טוב וגוון של מנגו. ירדתי מהר מהמתכון ועברתי למשהו אחר. שתי הגרסאות הבאות (שנמצאות בשלבי תסיסה שונים כרגע) אמורות לצאת איכותיות, אדווח מהשטח.

אתם בטח שואלים "מה עם הליקר שועלים?!" ובכן, מסיבות די ברורות, לא הכנו ליקר משועלים, אבל זו הייתה בדיחה בקורס ברמנים שעשיתי לפני שנים רבות, כן לא קשור אבל מצלצל יפה.

מכינים בירה בבית

מכינים בירה בבית

הפוסט היום שונה מקודמיו, הוא עוסק בהכנת בירה ולא בדרכים בהן ניתן למכור או לשווק אותה. כן כן, אנחנו מכינים בירה ביתית.זו חויה מאוד מעניינת וטעימה ומומלצת לכל מי שבשבילו יום שבת דליל באקשן יצירתי (או אם אתם רוצים לפתוח פאב שמייצר בירה לעצמו ולא ידעתם איך להתחיל).
אחרי חודשים של תכנונים ומחקרים, הכנו אתמול את הבירה הביתית הראשונה שלנו. יגאל, חבר טוב וחובב אלכוהול מושבע (כמוני), לקח אותי אתמול לקנות ציוד לבירה מחנות "בירדי" שבתל אביב.
קיבלנו הרבה הסברים, טיפים ומלא ציוד שימושי, אז תודה לצוות בירדי.

התחלנו בניקיון יסודי וחיטוי של כל הציוד והחלקים בתהליך, הסבירו לנו שחיטוי זה תהליך מאוד חשוב בהכנה. אתם לא רוצים לפתוח את מיכל ההתססה אחרי שבוע ולגלות שהכל הזדהם והתקלקל, זו עשויה להיות פתיחה גרועה ומורידת מוטיבציה.

בשלב ההכנה גילינו שאין ברשותנו סיר מספיק גדול, אז חילקנו את הבישול לשני סירים שווים.
בישלנו את הלתת, רכז לתת, כשות ואז העברנו לחבית גדולה עם ברז והוספנו שמרים, סגרנו ושמנו נשם למעלה כדי שישחרר גזים ויישאר הרמטי.
זה שלב התסיסה הראשון, עוד כשבוע נפתח את המיכל ונבקבק ואז נמתין עוד שבועיים. אז עוד שבוע יהיה פוסט על ביקבוק בירה.

בינתיים קצת תמונות מהחוויה:

יגאל ושקיקי לתת

מצננים את הסירים באמבט קרח אחרי בישול ארוך

משהו כבר מתחיל לתסוס

משלימים כמות מים וסוגרים באהבה